文献推荐换一换
文献获取《北山酒经》制曲工艺的科学性与进步性
《北山酒经》是我国较早全面,系统地论述制曲工艺的酒类专著,在中国古代制曲历史中占有重要地位.北山酒经制曲工艺在原料的选择和处理,中草药的添加,酒曲的形态和菌...
湖州人朱肱及其《北山酒经》
湖州是著名的茶乡,是陆羽《茶经》的诞生地,这已经为许多人所熟知了.但和酒渊源至深的湖州也是著名的酒乡,对于这一点,一般读者可能就知之不多了.事实上远在秦统一以...
北山酒經 | Collections | Kyushu University Library
北山酒經 | Collections | Kyushu University Library鮑, 廷博朱, 肱
"蒸馏酒"还是"发酵酒"——对《科学史导论》中"spirits"和"distillation"的再思考
科学史奠基者乔治·萨顿在《科学史导论》第二卷的第一部分对我国宋代酿酒著作《北山酒经》予以了简要描述,出现了"spirits""distillation"等字样;而《北山酒经》被...
