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Instruction23、 齐民要术 · 卷第八
(南北朝)贾思勰
黃衣、黃蒸及糱（一）第六十八常滿鹽、花鹽第六十九作醬等法第七十作酢法（二）第七十一作豉法（二）第七十二八和兗（三）第七十三作魚鮓（四）第七十四脯腊（五）第七十五羹臛法第七十六蒸缹法第七十七 、腤、煎、消法第七十八菹綠第七十九 （一）「糱」下原有「子」字 但卷內篇題無 篇中也單稱「糱」 茲刪去 （二）「法」下原有「等」字 據卷內篇題刪去 （三）院刻作「 」 金抄作「 」 均訛；明抄作「 」 湖湘本作「齏」 俗訛字；茲據院刻卷內篇題統一作「兗」 （四）「作魚鮓」 原作「作鮓等法...
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25、 齐民要术 · 序
(南北朝)贾思勰
史記 曰（一）：「齊民無蓋藏 」如淳注曰：「齊 無貴賤 故謂之齊民者 若（二）今言平民（三）也 」 後魏高陽太守賈思勰撰 蓋神農為耒耜 以利天下；堯命四子「一」 敬授民時；舜命后稷 食（四）為政首；禹制土田 萬國作乂「二」；殷周之盛 詩書所述 要在安民 富而教之 管子 曰（五）：「一農不耕 民有飢者；一女不織 民有寒者 」「倉廩實 知禮節；衣食足 知榮辱 」丈人曰（六）：「四體不勤 五穀不分 孰為夫子 」傳曰（七）：「人生在勤 勤則不匱 」古（八）語曰：「力能勝貧 謹能勝禍...
27、 齐民要术 · 卷第七
(南北朝)贾思勰
貨殖第六十二塗甕第六十三造神麴并酒第六十四白醪麴（一）第六十五笨符本切麴并酒（二）第六十六法酒第六十七 （一）「白醪麴」 原作「白醪酒」 但卷中篇題作「白醪麴」 茲改使一致 （二）「并酒」二字 金抄、黃校、明抄、湖湘本均無 據卷中篇題加 貨殖第六十二（一） 范蠡曰（二）：「計然「一」云：「旱則資車 水則資舟（三） 物之理也 」」 白圭曰（四）「二」：「趣時若猛獸鷙鳥之發 故曰：吾治生猶伊尹、呂尚之謀 孫吳用兵 商鞅行法「三」是也 」 漢書 曰（五）：「秦漢之制 列侯、封君食...
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29、 齐民要术 · 齐民要术
(南北朝)贾思勰
齐民要术 是南北朝（公元420年～公元581年）时的重要农学书籍 作者是东魏（公元534年～公元550年）的贾思勰 共十卷 九十二篇 还有自序和杂说各一篇 作者的事迹记载不详 全书所引用的古籍将近二百种之多 其中的 四民月令 等历史价值很好的农书现先已经散失 本书为后人的研究提供了宝贵的参考资料 书中的记述包括了五谷、瓜果、蔬菜和树木的栽培 以及牲畜、家禽和鱼类的饲养 酒、酱、醋、羹、饼、饭、饴和糖等的制作 还有煮胶和造笔墨的方法等 最后还列举了很多的“非中国（指中国中部中...
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30、 天工开物 · 天工开物
(明)宋应星
天工开物 是中国古代一部综合性的科学技术著作 有人也称它是一部百科全书式的著作 作者是明朝科学家宋应星 初刊于明崇祯十年（1637年） 宋应星在任分宜县教谕期间 将他平时所调查研究的农业和手工业方面的技术整理成书 在崇祯十年 由其朋友涂绍煃资助出版 天工开物 是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作 被欧洲学者称为“技术的百科全书” 它对中国古代的各项技术进行了系统地总结 构成了一个完整的科学技术体系 对农业方面的丰富经验进行了总结 全面反映了工艺技术的成就 书中记述...
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32、 天工开物 · 粹精
(明)宋应星
粹精第四卷 宋子曰 天生五穀以育民 美在其中 有黄裳之意焉 稻以糠爲甲 麥以麩爲衣 粟粱黍稷 毛羽隱然 播精而擇粹 其道寧終祕也 飲食而知味者 食不厭精 杵臼之利 萬民以濟 蓋取諸小過爲此者 豈非人貌而天者哉 攻稻擊禾風車石碾碓軋禾水碓臼篩皆具圖 凡稻刈穫之後 離藁取粒 束藁于手 而擊取者半 聚藁于場 而曳牛滾石以取者半 凡束手而擊者 受擊之物 或用木桶 或用石板 收穫之時 雨多霽少 田稻交溼 不可登場者 以木桶就田擊取 晴霽稻乾 則用石板甚便也 凡服牛曳石 滾壓場中 視人...
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33、 天工开物 · 甘嗜
(明)宋应星
甘嗜第六卷 宋子曰 氣至于芳 色至于靘 味至于甘 人之大欲存焉 芳而烈 靘而艷 甘而甜 則造物有尤異之思矣 世間作甘之味 作八産于草木 而飛蟲竭力爭衡 採取百花 釀成佳味 使草木無全功 孰主張是而頤養遍于天下哉 蔗種 凡甘蔗有二種 産繁閩廣間 他方合併 得其十一而已 似竹而大者 爲果蔗 截斷生噉 取汁適口 不可以造糖 似荻而小者 爲糖蔗 口噉卽棘傷唇 舌人不敢食 白霜紅砂 皆從此出 凡蔗古來中國 不知造糖 唐大曆間 西僧鄒和尚遊蜀中 遂寧始傳其法 今蜀中種盛 亦自西域漸來也...
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35、 氾胜之书 · 氾胜之书
(汉)氾胜之
中国汉代农书 作者氾胜之 原名 氾胜之 汉书 艺文志 著录为18篇； 隋书 经籍志 始称为 氾胜之书 以后就通用此名 原书约在北宋初期亡佚 现存的 氾胜之书 是从 齐民要术 等一些古书中摘录的原文辑集而成 约3500字 内容有耕田法、溲种法、穗选法、区田法 以及禾、黍、麦、稻、稗、大豆、小豆、枲（纤维用大麻）、麻（子实用大麻）、瓜、瓠（葫芦）、芋、桑等13种作物的栽培技术 该书记载的作物栽培技术 反映了西汉时期所达到的较高水平 同时也开创了中国农书中作物各论的先例 ----...
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36、 马首农言 · 马首农言
(清)祁隽藻
马首农言．农谚 [清]祁隽藻 序：农之有谚 其来最古 说文谚 传言也 古者酋轩所采 风谣所遗 片谣只句散在里鄙 曩籍乱缕 可得而言 若“黍稷无成 不能为荣 土上冒锨 陈根可拔 耕者急发 力勤十顷 能致嘉颖 三月昏 参星夕 杏花盛 桑叶白 河射角 谌夜裘成 蟋蟀鸣 懒妇警 射的白 斛米百射的元 斛米千 ”“欲得谷 马耳镞 子欲富 黄金覆 椹百百 种黍时 坐贾行商 不如开荒 湿耕泽钥 不如归去 耕而不劳 不如作暴 ”斯并至理恒言 不涉纤俗 其或发声近鄙 适用惟良 虽有丝麻 无弃菅...
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37、 野老书 · 野老书
野老书 玉函山房辑佚书 农家书目 目录 序 上农篇 任地篇 辩土篇 审时篇 序 野老书 一卷 撰人名氏阙 案 汉志农家 有 野老 十七篇 注「六国时在齐楚间 」应邵曰：「年老居田野 相民耕种 故号野老 」 隋 、 唐志 皆不著录 书佚已久 考 吕氏春秋 载 上农 、 任地 、 辩土 、 审时 四篇 家宛斯先生 绎史 云：「盖古农家野老之言 而吕子述之 」兹据补录 书中称后稷语 古奥精微 其论得时失时 形色情状 洵非老农不能道 以此劳民 劝相洵堪 矜式宜 吕氏宾客取载多篇 与周...
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38、 补农书 · 补农书
(明)张履祥
补农书 明 张履祥 农书之补 何为而作也 昔吴康斋先生讲濂、洛、关闽之学 而隐于农 率弟子以躬耕 先生慕而效之 读书馆课之余 凡田家纤绪之务无不习其事 而能言其理 諄諄以耕读二字教后人者 于 初学备忘 、 训子语 中载之备矣 而田里树畜之法 则取 沈氏农书 为本 更致详于末务 所谓“廊庙山林俱有事”也 或者目为长沮、桀溺之流 岂知先生者哉 后学陈克鉴谨识 上卷 沈氏农书 逐月事宜 正月 立春、雨水 天晴：垦田 种桑秧 敲菜麦沟 倒地 罱泥 下地壅 修桑刮蟥 倒芋艿田 浇菜麦 ...
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40、 补农书引 · 补农书引
(清)陈克鉴
补农书引 农书之补 何为而作也 昔吴康斋先生讲濂、洛、关闽之学 而隐于农 率弟子以躬耕 先生慕而效之 读书馆课之余 凡田家纤绪之务无不习其事 而能言其理 諄諄以耕读二字教后人者 于 初学备忘 、 训子语 中载之备矣 而田里树畜之法 则取 沈氏农书 为本 更致详于末务 所谓“廊庙山林俱有事”也 或者目为长沮、桀溺之流 岂知先生者哉 后学陈克鉴谨识 上卷 沈氏农书 逐月事宜 正月 立春、雨水 天晴：垦田 种桑秧 敲菜麦沟 倒地 罱泥 下地壅 修桑刮蟥 倒芋艿田 浇菜麦 阴雨：修桑...
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