121、 茶说 · 茶说

(明)屠隆

（明）屠隆撰序茶为清赏其来尚矣自陆羽著茶经文字遂繁为谱为录以及诗歌咏赞云连霞举奚啻五车眉山氏有言穷一物之理则可尽南山之竹其斯之谓欤黄子骧溟著茶说十章论国朝茶政程幼舆搜补逸典以艳其传斗雅试奇各臻其选文葩句丽秀如春烟读之神爽俨若吸风露而羽化清凉矣书成属予忝订付之剞劂夫鸿渐之经也以唐道辅之品也以宋骧溟之说、幼舆之补也以明三代异治茶政亦差譬寅丑殊建乌得无文噫君子之立言也寓事而论其理后人法之是谓不朽岂可以一物而小之哉岁乙卯天都逸叟胡之衍题于栖霞之试茶亭总论茶事之兴始于唐而盛于宋读陆羽茶...

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122、 茶疏 · 茶疏

(明)许次纾

（明）许次纾撰许次纾(1549～1604)字然明号南华明钱塘人清历鹗东城杂记载：“许次纾……方伯茗山公之幼子跛而能文好蓄奇石好品泉又好客性不善饮……所著诗文甚富有小品室、荡栉斋二集今失传予曾得其所著茶疏一卷……深得茗柯至理与陆羽茶经相表里”许次纾嗜茶之品鉴并得吴兴姚绍宪指授故深得茶理该书撰于明万历二十五年(1597)该书四库全书总目提要存目并评日：“是书凡三十九则论采摘、收贮、烹点之法颇详中间‘择水’一条误以金山顶上井为中泠泉考证殊为疏舛”主要刊本有：(1)万历丁未(1607...

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123、 茶谱 · 茶谱

(明)朱权

（明）朱权著朱权（1378-1448）明太祖朱元璋之第十七子又号涵虚子丹丘先生洪武二十四年（1391）封宁王谥献故称宁献王曾奉敕辑通鉴博论撰有家训、宁国仪范、汉唐秘史、汉唐秘史史断、文谱、诗谱等十种著作序挺然而秀郁然而茂森然而列者北园之茶也泠然而清、锵然而声涓然而流者南涧之水也块然而立晬然而温铿然而鸣者东山之石也癯然而酸兀然而傲扩然而狂者渠也以东山之石击灼然之火以南涧之水烹北园之茶自非吃茶汉则当握拳布袖莫敢伸也本是林下一家生活傲物玩世之事岂白丁可共语哉予法举白眼而望青天汲清泉...

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124、 茶录 · 茶录

(宋)蔡襄

（宋）蔡襄蔡襄（1012～1067）北宋兴化仙游（今属福建）人字君谟为北宋著名茶叶鉴别专家宋仁宗庆历年间（1041～1048）任福建转运使负责监制北苑贡茶创制了小团茶闻名于当世茶录是蔡襄有感于陆羽茶经“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作计上下两篇上篇论茶分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、〈〈亻覓〉中“見改再”〉盏、点茶十目主要论述茶汤品质和烹饮方法下篇论器分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目是继陆羽茶经之后最有影响的论茶专著【原文】朝奉...

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125、 茶录 · 茶录

(明)张源

（明）张源著张源字伯渊号樵海山人包山（即洞庭西山在今江苏震泽县）人“隐于山谷间无所事事日习诵子百家言每博览之暇汲泉煮茗以自愉快无间暑历三十年疲精殚思不究茶之指归不已”（顾大典茶录且引）作序者顾大典字道行号衡寓为降庆进士官至福建提学副使工书画、音律诗宗唐人其“引”中云：“余乞紧十载夙有茶癖得君百千言”故可知此书成于万历中约在1595年前后该书刊本仅见茶书全集本（乙本）茶书全集目录题为“茶录”而正文题为张伯渊茶录此以茶书全集（乙本）为底本参校以其他资料引洞庭张樵海山人志甘恬澹性合...

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126、 茶寮记 · 茶寮记

(明)陆树声

（明）陆树声著园居敞小寮于啸轩埤垣之西中设茶灶凡瓢汲罂注濯拂之具咸庀择一人稍通茗事者主之一人佐炊汲客至则茶烟隐隐起竹外其禅客过从予者每与余相对结跏趺坐啜茗汁举无生话终南僧明亮者近从天池来饷余天池苦茶授余烹点法甚细余尝受其法于阳羡士人大率先火候其次候汤所谓蟹眼鱼目参沸沫沉浮以验生熟者法皆同而僧所烹点绝味清乳面不黟是具人清净味中三昧者要之此一味非眠云跛石人未易领略余方远俗雅意禅栖安知不因是遂悟人赵州耶时杪秋既望适园无诤居士与五台僧演镇、终南僧明亮同试天池茶于茶寮中谩记煎茶七一人品...

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127、 茶解 · 茶解

(明)罗廪

（明）罗廪著序家孝廉兄有茶圃在桃花源西岩幽奇别一天地琪花珍羽莫能辨识其名所卢茶实用蒸法如岕茶弗知有炒焙揉授之法予理鄣日始游松萝山亲见方长老制茶法甚具予手书茶僧卷赠之归而传其法故山山中人弗习也中岁自祠部出偕高君访太和辄人吾里偶纳凉城西庄称姜家山者上有茶数株翳丛薄中高君手撷其芽数升旋沃山庄铛炊松茅活火且炒且揉得数合驰献先计部余命童子汲溪流烹之洗盏细啜色白而香仿佛松萝等自是吾兄弟每及谷雨前遣干仆人山督制如法分藏堇堇迩年荣邸中益稔兹法近采诸梁山制之色味绝佳乃知物不殊顾腕法工拙何如耳予...

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128、 茶笺 · 茶笺

(明)闻龙

（明）闻龙著茶初擅时须拣去枝梗老叶惟取嫩叶由须去尖与柄恐其易焦此松萝法也炒时须一人从旁扇之．以祛热气否则黄色．香味俱减予所亲试扇者色翠不扇色黄炒起出铛时置大瓷盘中仍须急扇令执气稍退以手重揉之再散入铛文火炒干人焙盖揉则其津上浮点时香味易出田子以生晒不炒不揉者为佳亦未之试耳经云：焙凿地深二尺阔一尺五寸长一丈上作短墙高二尺泥之以木构于焙上编木两层高一尺以焙茶茶之半干升下棚全干升上棚愚谓今人不必全用此法予尝构一焙室高不逾寻方不及丈纵广正等四围及顶绵纸密糊无小罅隙置三四火缸于中安新竹筛...

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129、 北苑别录 · 北苑别录

(宋)赵汝砺

（宋）赵汝砺序言建安之东三十里有山曰凤凰其下直北苑帝联诸焙厥土赤壤厥茶惟上上太平兴国中初为御焙岁模龙凤以羞贡篚盖表珍异庆历中漕台益重其事品数日增制模目精厥今茶自北苑上者独冠天下非人间所可得也方春虫震蛰千夫雷动一时之盛诚为伟观故建人谓至建安而不诣北苑与不至者同仆因摄事遂得研究其始末姑摭共大概条为十余类日北苑别录云御园九窠十二陇麦窠壤园龙游窠小苦竹苦竹里鸡薮窠苦竹鼯鼠窠教练陇凤凰山苦竹园大小焊横坑猢游陇张坑带园焙东中历东际西际官平石碎窠上下官坑虎膝窠楼陇蕉窠新园大楼基阮坑曾坑黄际...

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130、 续茶经 · 续茶经

钦定四库全书子部九续茶经谱録类二【饮馔之属】提要【臣】等谨案续茶经三卷附録一卷国朝陆廷灿撰廷灿字秩昭嘉定人官崇安县知县补主事自唐以来茶品推武夷武夷山即在崇安境故廷灿官是县时习知其说剏为此藁归田后订缉成编冠以陆羽茶经原本而从其原目采摭诸书以续之上卷续其一之源二之具三之造中卷续其四之器下卷自分三子卷下之上续其五之煮六之饮下之中续其七之事八之出下之下续其九之畧十之图而以厯代茶法附为末卷则原目所无廷灿补之也自唐以来阅数百载凡产茶之地制茶之法业已厯代不同即烹煮器具亦古今多异故陆羽所述...

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