文献推荐换一换
文献获取我国北宋黄酒酿造名著——《北山酒经》
朱肱《北山酒经》较全面总结了历代酿酒的理论,论述制曲酿酒对原料选择,配料,酸浆应用,用曲,合酵,酴米,投饭,发酵,上榨,煮酒等技术,至今对我们了解研究宋朝时期的制...
《北山酒经》制曲工艺的科学性与进步性
《北山酒经》是我国较早全面,系统地论述制曲工艺的酒类专著,在中国古代制曲历史中占有重要地位.北山酒经制曲工艺在原料的选择和处理,中草药的添加,酒曲的形态和菌...
湖州人朱肱及其《北山酒经》
湖州是著名的茶乡,是陆羽《茶经》的诞生地,这已经为许多人所熟知了.但和酒渊源至深的湖州也是著名的酒乡,对于这一点,一般读者可能就知之不多了.事实上远在秦统一以...
北山酒經 | Collections | Kyushu University Library
北山酒經 | Collections | Kyushu University Library鮑, 廷博朱, 肱
论《北山酒经》中的制曲及酿酒技术
我国古代酿酒技术历史悠久,有关酒的酿造技术的记载也有很多,《礼记·月令》中就科学地总结了酿酒技术的"古遗六法",《周礼·天官》有"泛齐,醴齐,盎齐,醍齐,沉齐"的...
