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云林堂饮食制度集
酱油法:每黄子一官斗,用盐十斤足秤,水廿斤足秤,下之,须伏日合下.
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三代同堂:代际知识转移对农户亲环境生产行为的影响
已有研究偏重从政府和市场视角探究农户亲环境生产行为的塑造问题.关于家庭人力资本的研究文献也相对忽略农户行为的本源性动因,未能对代际知识转移的内在影响予以足...
从严治党视域下高校后勤审计的问题及对策
高校后勤的发展水平直接影响着高校的发展质量,高校后勤审计是促进高校后勤管理规范化的有效手段.针对高校后勤收费,资产管理,内控制度,后勤服务实体管理等重点领域,...
高蛋白"素肉"——面筋
面筋,自古有之.元代关汉卿杂剧中,已提到"闲时磨豆腐,忙时做面筋".《云林堂饮食制度集》并有:"煮麸干法",(面筋也称麸干).面筋还称作面根,素肉,百搭菜等.明代黄正一著《事物绀珠》,记载面筋系南朝梁武帝所创制.有文字记载的始见于宋代的《本草衍义》:"生...
元代《云林堂饮食制度集》食饮技艺探赜
元代无锡文人倪瓒撰写的《云林堂饮食制度集》共记录了约五十种菜,点,饮料的制法,这是实录当时苏南无锡文人士大夫和平民百姓的菜品制作情况.在食谱的撰写上,不少菜...
高蛋白『素肉』--面筋
面筋,自古有之.元代关汉卿杂剧中,已提到"闲时磨豆腐,忙时做面筋".<云林堂饮食制度集>并有:"煮麸干法",(面筋也称麸干).面筋还称作面根、素肉、百搭菜等.明代黄正一...
