内容简介

著名學者、作家、書法家鄭培凱教授，多年致力研究茶飲文化的歷史進程，藉以釐清歷代飲茶方式的不同，並解釋茶道發展的原因，剖析由飲茶衍生而來的審美意識及其對中國人生活美學的影響。 本書為鄭教授多年來研究茶文化的文章作品結集，並作疏理，歸納為三輯。輯一「茶史與茶文化」，由飲茶起源說起，介紹歷代飲茶文化的歷史發展進程。輯二「茶事與茶之道」，總結茶事的知識，呈現歷代茶人詩人墨客對茶的製作、擇水烹泡、品味等過程的記述，並從中歸納出歷代從飲茶而生的審美境界。輯三「茶說與茶之訪」，關於茶葉的品評，透過文獻追溯過去的飲茶風尚及歷代文人雅士追捧的茶葉，亦結合作者探訪茶園、品茶等，親身體驗印證古人的品茗雅趣。

目录

序 ．11

輯一．茶史與茶文化

飲茶起源 ．21

茶書與中國飲茶文化 ．27

啜英咀華—宋人點茶的視覺審美追求 ．68

唐宋茶道與中日傳承 ．95

晚明飲茶風尚 ．113

「茶禪一味」五題 ．124

多元的中國茶文化 ．138

輯二．茶事與茶之道

陸羽與茶道審美（上） ．151

陸羽與茶道審美（下） ．162

趙州和尚喫茶去 ．181

天下第一水的爭端 ．184

詩詠天下第四水 ．207

品水神話的演變 ．228

古人飲茶要拉花 ．236

宋徽宗飲茶 ．245

李白的茶詩 ．251

劉松年攆茶圖 ．254

黃庭堅的茶詞 ．257

輯三．茶說與茶之訪

天下第一蒙頂茶 ．269

蒙頂山的雲霧 ．277

松蘿茶的今生前世 ．285

茶，明前雨前孰為貴﹖ ．304

古董茶碗 ．312

工夫茶器精緻細巧 ．317

說茶四題 ．325

湯顯祖說茶 ．337

尋訪御茶園 ．356

呂洞賓與武夷岩茶 ．362

作者简介

鄭培凱，耶魯大學歷史學博士，哈佛大學博士後。原香港非物質文化遺產諮詢委員會主席，團結香港基金中華學社創社社長，香港城市大學中國文化中心創始主任、教授。現任中國民間文藝家協會香港分會主席、團結香港基金學術顧問、香港集古學社社長、浙江大學客座教授、台灣逢甲大學特約講座教授。著作所涉學術範圍甚廣，以文化意識史、文化審美及文化變遷與交流為主，尤其在茶文化、昆曲研究方面有極高的建樹，編、著作品逾百種。鄭教授書法與學養相得益彰，為文化界、學界、藝術界人士及社會公眾所喜愛。近年受邀舉辦個人書法展與聯展數十次。2016年獲香港特區政府頒授榮譽勛章。2023年獲選入福布斯中國傑出匠人TOP 100。