内容简介

内容简介

《五味之地：中国的饮食文化》作者不仅是一位国际知名的汉学家，在他的业余时间还酷爱烹饪。在书中，他栩栩如生地阐述了基本的中餐知识及其相应的礼仪文化，并且详尽地介绍了各种食材及其口味，还强调食物在各种节日和庆典仪式上的重要性。书中不仅涉及中国的各大菜系及其各地的美食风味，还精心摘录了一些古代的食谱（古方），配以插图，栩栩如生地呈现于读者面前。

目录

前言
食物并非从天而降
特权与享乐
困苦与反抗
古迹与食谱
齿间的美妙与和谐
基础食物——谷类食物与植物块茎
蔬菜水果贵在“鲜”字
特权与犄角：动物类食品
恰到好处的调味品
冰与火的运用
用冰保鲜和储存食物
百姓生活的缩影——集市
行家里手：屠夫与厨师
厨房的整洁与厨具
令人目不暇接的餐具
烹饪的王国
自然风光和气候
各地风味佳肴
富与贫
天露玉饮
水——生命之源
与仙同啜——茗茶
日久成嗜——酒
醉酒与节制
法规及条例
王朝的统治与衰亡
祭祀与灶王
正确的饮食观
万事皆可吗？
酒肆长乐
娱乐风尚
与祖先们一同“野餐”
工作与休闲
一个真正举足轻重的地方