内容简介

序言 吃出一段近代東亞補養與科技的歷史

第一部　食補文化的變遷與影響

壹 「食療」：近代一個中西醫匯通名詞的誕生 皮國立

貳 頭角「爭茸」：一九五○－一九九○年代臺灣的養鹿業與鹿茸消費 曾齡儀

參 當糖精變為燕窩：孫鏡湖與近代上海的醫藥廣告造假文化 張仲民

肆 祛濕發汗，活血驅寒：傳統食補文化與中醫「辛味」發展 牟立邦

第二部　西方醫學及科技所帶來的「飲食與健康」新觀念

伍 抗戰時期的兵食與軍事營養學發展試探 劉士永

陸 《豐年》中的知識傳遞：以腸胃道型疫病防治和飲食衛生（一九五一－一九六三）為例 張淑卿

柒 科學、商業與政治的角力：以靈芝在臺灣的社會文化生命史（一九七○ －一九九○）為例 安勤之

捌 食物史新趨勢：近代東亞味素研究的幾種視角