内容简介
主任序
原作者中文版序
編譯凡例
前言
謝誌
給讀者的說明
作者Linda Lau Anusasananan訪談
中譯版導論
導言
1 金山，婆婆的廚房：加州
2 故鄉的客家料理：中國
3 離開大陸：臺灣、新加坡、馬來西亞與模里西斯
4 橫跨太平洋：秘魯、夏威夷與大溪地
5 多次移民：多倫多與紐約
6 回到金山
客家廚房
客家食物儲藏櫃
基礎食譜
單位換算表
參考書目
索引
目录
主任序 .............................................................................. ix原作者中文版序 .............................................................. xi
編譯凡例 .......................................................................... xxiii
前 言 .............................................................................. xxv
謝 誌 .............................................................................. xxvii
給讀者的說明 .................................................................. xxxi
作者Linda Lau Anusasananan訪談 ................................ xxxiiii
中譯版導論 ...................................................................... xliii
導 言 .............................................................................. 1
1 金山，婆婆的廚房：加州 .............................................. 19
2 故鄉的客家料理：中國 .................................................. 45
3 離開大陸：臺灣、新加坡、馬來西亞與模里西斯 ...... 113
4 橫跨太平洋：秘魯、夏威夷與大溪地 .......................... 175
5 多次移民：多倫多與紐約 .............................................. 205
6 回到金山 .......................................................................... 257
客家廚房 .......................................................................... 307
客家食物儲藏櫃 .............................................................. 323
基礎食譜 .......................................................................... 357
單位換算表 ...................................................................... 363
參考書目 .......................................................................... 365
索 引 .............................................................................. 365
作者简介
Linda Lau Anusasananann was recipe editor and food writer for Sunset Magazine for 34 years. She also served as a special consultant to cookbooks such as Sunset Chinese, Sunset Oriental, Sunset Wok, Sunset Seafood, and Sunset Pasta. She was the president of the Association of Chinese Cooking Teachers and president of the San Francisco Chapter of Les Dames d’Escoffier.
Artist Alan Lau wrote and illustrated Blues and Greens, a Produce Worker's Journal.
