内容简介

前言

第一章 中國食辣的起源

第一節 辣椒何時進入中國

第二節 辣椒的名稱是怎麼來的

第三節 中國人真的能吃辣嗎

第四節 辣不是味覺

第五節 中國——辛香料大國

第六節 辣椒進入中國飲食

第七節 為什麼食用辣椒首先發生在貴州

第八節 清代辣椒的擴散

第二章 中國文化中的辣椒

第一節 超越食物的辣椒

第二節 辣椒的「個性」

第三節 中醫對辣椒的認知

第四節 「上火」與「祛濕」

第五節 辣椒的性隱喻

第六節 掛一串辣椒辟邪

第七節 南北差異

第三章 辣椒與階級

第一節 中國飲食文化的階級譜系

第二節 庶民的飲食

第三節 辣椒走向江湖

第四節 廉價的流行

第五節 移民的口味

第六節 去地域化的辣椒

第七節 邊疆的辣椒

目录

前言
第一章 中國食辣的起源
第一節 辣椒何時進入中國
第二節 辣椒的名稱是怎麼來的
第三節 中國人真的能吃辣嗎
第四節 辣不是味覺
第五節 中國——辛香料大國
第六節 辣椒進入中國飲食
第七節 為什麼食用辣椒首先發生在貴州
第八節 清代辣椒的擴散
第二章 中國文化中的辣椒
第一節 超越食物的辣椒
第二節 辣椒的「個性」
第三節 中醫對辣椒的認知
第四節 「上火」與「祛濕」
第五節 辣椒的性隱喻
第六節 掛一串辣椒辟邪
第七節 南北差異
第三章 辣椒與階級
第一節 中國飲食文化的階級譜系
第二節 庶民的飲食
第三節 辣椒走向江湖
第四節 廉價的流行
第五節 移民的口味
第六節 去地域化的辣椒
第七節 邊疆的辣椒
參考文獻

作者简介

曹雨，1984年生於廣東廣州。2015年取得美國加州大學聖巴巴拉分校與暨南大學聯合培養歷史學博士學位，2017年中山大學人類學系博士後出站，曾在愛爾蘭國立梅努斯大學訪學。現任中山大學移民與族群研究中心副研究員。近年來的研究領域為華僑華人研究和飲食人類學，尤其關注食物傳播與烹飪口味和移民之間的聯繫。